|
|
Salade Van Rodekool Met Gebraden Eendeborst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g rodekool
-zout en vers gemalen peper
-1 th lepel balsamico azijn
-1 el rode wijnazijn
-1 el olijfolie van koude persing
-1 el walnotenolie
-1 el ingemaakte rode bosbessen
-1 eendeborst van circa 300 g
-2 el olie
-1 geurige appel (vb Boskoop)
Voorbereiding:
*de rodekool schaven
*zout, peper en beide azijn soorten zo lang mengen tot het zout is opgelost; onder voortdurend roeren de olie erbij gieten
*deze marinade over de rodekool gieten en met de handen kort maar krachtig kneden
*meng de bosbessen erdoor en laat alles intrekken
Bereidingswijze:
*de eendeborst in hete olie kort aanbraden (velkant naar onder) circa 2 a 3 min omdraaien en met het deksel op de pan op niet te hoog vuur 8 a 10 min braden
*in de hete oven van 220?C in een open pan in 10 min knapperig braden
*ge appel schillen en ontklokhuizen en in 8 verdelen en de partjes in het braadvet aanbakken
|
|
|